豆花迷的我趁閱讀週走遍油尖旺，卻怎也找不到平日最愛去的豆腐花小店。我的印象中，豆腐花是裝在木桶中的，然而目光所及毫無木桶蹤影，為了重拾兒時的快樂，我即使知道鐵桶裏也可以說是豆腐花，我也草草走過。鬱悶至極、正想放棄之際，手機通知欄彈出一條信息——「豆腐花製作體驗工作坊」。對啊，找不到就自己做，豆花總不能躲着我吧。

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　　工作坊的導師叫陳伯，年過半百，從小賣豆漿、豆花為生，磨豆的手藝一代傳一代。陳伯說，「好吃的豆腐花對原料要求高，而且費時費力，現在磨豆都無人用人手石磨咯。」。這麼一來，街頭巷尾豆腐小店前的大鐵桶和磨機，是被行家證實了是不可逆轉的災難了。儘管如此，陳伯的小店正是以人手磨豆而聞名，「一桶豆腐花最少需要十幾個小時，從浸豆開始。」。數平方的廚房中，地上一盤盤浸水的黃豆，我實在幻想不到風光的豆腐花起點竟是這麼簡單樸素。

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　　洗過後一瓢一瓢放進石磨。我試着體驗手磨，驚覺其極難推動，像旋轉的唱片，發出低沉的聲音，磨吧，磨吧，有種不能抗拒的無奈及哀傷。一輪輪又像年輪，漸推漸順，漸推漸進，從陌生到熟悉，重複的軌跡，不知不覺時日已過，這豆漿有點生活的味道。寥寥幾分鐘，手磨的痛苦從手心蔓延到肩膀，肩膀蔓延到全身，一桶白純純的生漿終於躲過無數次半途而廢的危險，順利出生。然而裏面還有很多豆渣，要用紗布過濾，徹底燒開才能變成合格的豆漿。陳伯將熱騰騰的豆漿盛放在我心心念念的木桶裏，稍微冷卻然後加入石膏粉，待豆漿凝結。這個熟悉而醇香的豆味，是磨豆機給不了的。果然豆腐花是長在木頭上，不是鐵上。

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　　木桶的勺子是扁扁平平薄薄的鏟子，鐵勺子輕輕的來輕輕的去，留下光滑的刮痕，把豆花柔柔的抱起柔柔的放下，少女點來說，就像是公主抱，碗裏豆腐水嫩嫩的水靈靈的，記憶的大門不由自主地打開了，兒時品茗豆腐花的情境和一片片白玉花瓣在糖水中浮起。撒下一勺黃糖，為少女化上胭脂，動人極了，一點點綴不多不少，使整體更上一層樓。我小心翼翼地捧着碗，一勺入口，鮮嫩滑嫩，細膩溫柔的南方景緻融在一片片豆花中，一口豆花口中打轉，一股清流湧上心頭，一陣暖意傳遍全身，讓人身心都沉溺下去。

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　　在小木桶子裏盛開的豆腐花，從一顆顆平實的黃豆進化，成功的要訣是耐心和努力，就像陳伯，日出而作，鍥而不捨，將豆腐推廣，機磨的豆花沒有血汗，風味自然遜色。生活裏，或許沒有過人的天資或稍前的起跑線，唯能將勤補拙，確立目標後，唯有咬緊牙關熬過層層磨難，吃得苦中苦方為人上人，方能是所想的結局盛放，到達終點時，成就感、愉悅感，在無言之中能讓人忘情不已。

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　　果然豆腐花是長在木頭上的。一片片豆腐花在舌尖、在心頭綻放，成為生活的點綴、成為駛往目標的燃料。

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評審評語

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        油尖旺昔日不少豆品老店，城市發展把這些珍貴老店都夷平，換成一個個工作坊。文章從生活片段著手，以黃豆在小木桶裏「進化」、豆花製作時的氣味、豆花的外貌與味道，寫出老香港經年努力的人，保留著什麼珍寶。

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袁兆昌先生

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得獎感言

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​　　能夠獲此殊榮實在驚喜，感謝老師指導和評審賞識。木頭上的豆腐花綻放無分季節時分，細膩溫柔的南方景緻融在一片片豆花中，其背後的文化與手藝更是科技沒法替代的，願更多人懂欣賞豆花的美。